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| 加碘盐，你了解多少？ |
| 添加时间：2012-4-23 14:38:27 点击次数： 4038 次 |
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5月15日是碘缺乏病宣传日，每年各地的疾病预防控制部门都会开展相关的宣传活动，然而今年的碘缺乏病宣传日似乎面临一个尴尬的背景：从今年3月15日开始，国家实施新的食用盐碘含量标准，碘含量平均水平降至20毫克/千克至30毫克/千克。为何要下调碘含量？碘含量下调是否意味着以前存在补碘过量问题？目前我国碘营养状况和碘缺乏病预防形势如何？在消费食盐的过程中又有哪些注意事项？这些问题是许多消费者心中的疑问。
食盐碘含量不再一刀切
今年3月15日起实施的新标准是2011年9月卫生部发布的食品安全国家标准《食用盐碘含量》，依据新标准，碘含量分为20毫克/千克、25毫克/千克、30毫克/千克三个标准，含量允许波动范围为±30%。新标准规定各地可结合人群碘营养水平供应一种、两种或三种碘含量的碘盐，自此食盐碘含量不再实行全国一刀切。
据悉，这是自1994年国家开始推行全民食用碘盐以来第三次调整碘含量。第一次调整是1996年，规定碘含量上限值不得超过60毫克/千克；第二次调整是2000年将生产环节的碘含量下调为35毫克/千克；第三次调整即此次新标准，标准考虑到了因地制宜原则。
科学补碘成趋势
在全民补碘政策实施的18年里为何多次调整碘含量？业内人士分析认为，这和我国碘缺乏病形势变化密切相关。
卫生部有关人士介绍，碘是人体不可或缺的微量元素，无法在体内合成，碘缺乏病是由于自然环境缺碘造成机体甲状腺激素不足所表现的一组疾病。上世纪七八十年代，我国民众深受碘缺乏病的威胁，全国各省（区、市）均有不同程度的碘缺乏病流行。为预防、控制碘缺乏病，1993年我国全面启动以普及碘盐为主的综合防治措施，1994年颁发《食盐加碘消除碘缺乏危害管理条例》，从此全国只供应加碘盐，若有病人需要食用无碘盐，须持医院证明到指定地方购买。
1995—2005年开展的五次全国碘缺乏病状况调查表明，通过实施全民食盐加碘，我国人群碘营养水平总体处于适宜状态，儿童智商总体提高了近12个百分点。据卫生部统计，截至2011年底全国已有28个省（区、市）达到了消除碘缺乏病的阶段目标。在全民补碘政策效果不断显现的背景下，近年来来自民间和医学界的科学合理补碘、自主补碘的呼声越来越高，一些沿海地区因食用海产品较多呼吁减碘，个别地方甚至提出当地甲状腺疾病频发是否与碘营养过量有关的质疑。“食盐加碘功不可没，因为中国一度是世界上缺碘最为严重的国家之一，有7亿多人口缺碘，曾占到世界碘缺乏患者总人数的40%。1990年中国向世界承诺要在2000年实现消除碘缺乏病。由于全国大部分城市居民碘盐使用率持续提高，已逐步实现了消除碘缺乏病的阶段性目标。现在随着形势变化，全民补碘一刀切政策面临深层次调整，科学补碘提上议事日程。”北京一位不愿意透露姓名的知名内分泌科专家告诉记者。
碘不能少也不能多
中国医科大学原校长滕卫平领导的科研小组从1999年开始，进行了一个为期5年的“碘摄入量对甲状腺疾病的影响”的科研项目，得出的结论显示：缺碘和富碘都会导致甲状腺疾病，碘缺乏和碘过量同样有风险，时任全国人大代表的滕卫平教授曾提交过建议修改全民食盐加碘政策的议案。“我国依然有碘缺乏病人群，但碘充足人口的健康也同样需要受到重视，一些大城市和沿海地区属于轻度缺碘地区，人群膳食结构中蛋白质和富碘食物较其他地区多。近年全国碘营养监测结果表明，有个别省份人群中碘的含量处于大于适宜量的水平。”医学专家介绍，儿童缺碘会导致智力低下、身体矮小，成人缺碘会乏力、身体浮肿，导致地方性甲状腺肿，俗称“大脖子病”；但碘摄入量过多也会对健康产生副作用，引起甲亢以及其他甲状腺疾病。许多专家呼吁，随着新标准的实施，居民的尿碘水平有可能下降，各地的疾病预防控制部门应密切关注并进行动态监测和评估，确保居民既获得适宜安全的碘保护健康，同时又防止碘过量造成的不良影响。
北京为特殊人群提供专用盐
记者从北京市卫生局了解到，由于新标准提供了三种具体标准，允许各省（区、市）根据各自情况选择，北京选择了25毫克/千克的标准作为标准。卫生局有关人士表示，选定该标准是与北京市发改委、市教委、市商委、市财政局、市工商局、市质监局等部门共同研究，并根据北京市不同人群的碘营养状况调查和专家意见得出的结果。此外针对孕妇、哺乳期妇女等特需人群，北京提供碘含量均数为30毫克/千克的孕妇专用盐，比一般碘盐的碘含量稍高。“这些年市民生活水平不断提高，膳食结构发生变化。和以前不同，现在不仅仅通过盐里的碘来实现碘的摄取，在新的饮食基础上下调碘含量符合实际。”北京市疾病预防控制中心有关负责人强调，不过下调碘含量并不意味着北京人之前补碘过量了。“碘缺乏病是北京地区的地方病，通过多年的食盐加碘现已达到了地方病消除的标准。今后将继续监测不同人群的碘摄入情况，不排除再进行标准调整或小范围调整碘盐浓度。”
●市场扫描
少吃盐、用好盐成消费趋势
■本报记者 姚 敏
少吃盐、吃好盐和用好盐正在成为时下盐消费的最新趋势。
近日本报记者在北京多家超市调查了解到，目前市场上销售的食盐品种非常丰富，在家乐福超市、美廉美超市的多家分店，记者看到了七八种食盐产品，除普通碘盐之外，还有海藻盐和菇盐、味精盐、竹盐、海晶盐等“新面孔”，与普通食盐相比，这些食盐的价格要高一些。
据超市销售人员介绍，味精盐、竹盐属海盐产品，具有口感清鲜回甜的特点，都是即食熟盐，可以直接加入到拌凉菜中。中国盐业总公司国本公司总经理李维介绍，不同的盐各有特色，海藻盐和菇盐的特点是鲜咸合一、减盐不减咸。海藻盐含有18种氨基酸和钾、钙、铁、锌、硒等微量元素和矿物质成分，有浓郁的海藻鲜味；菇盐是普通低钠盐的升级产品，可减少50%以上钠盐摄入量，同时能增强食品风味及营养。“随着消费者健康意识的提高，中国正在走入低盐生活。许多低盐产品价格只是比普通碘盐贵出一两毛钱却能获得健康，这样的账消费者越来越会算。”李维说。据卫生部统计，目前我国内地高血压患者已超2亿并呈现年轻化趋势，每年与高血压相关的医疗费用超过4000亿元。大量数据表明高盐高钠已成健康大敌，长期高盐饮食会降低人体细胞防御功能，诱发高血压、心脑血管疾病、糖尿病、肾脏疾病等多种疾病。世界卫生组织推荐每人每日盐摄入量不超过5克，我国居民食盐摄入量超出过多，其中南方居民每日摄盐量为10—12克，北方为15—22克。
记者了解到，随着生活水平提高，人们对食盐的品质提出了更高的要求，对盐产品的需求呈现多层次、差异化趋势，盐作为调味品的基本需求正在悄然发生变化。目前许多盐业企业利用盐业优势和专业技术，加大对井盐、湖盐和海盐的研发力度，充分利用井盐天然、无污染的特性，开发适应市场需求的盐系列日用产品，例如用于日用化妆品的醒肤盐，用于沐浴的美肤盐，用于洗涤的蔬果洗涤盐、洗碗盐，用于保健的热敷盐灸，用于消炎杀菌的漱口盐、盐泡腾片等都已上市热卖，甚至还出现了装饰生活的盐工艺灯，近日“中盐家用净水生活馆”的启动还预示着盐向软水净水市场迈进。“吃进嘴的盐越少越好，用在生活其他方面的盐可以多起来，盐仅用于食用的消费认识需扭转。”李维介绍，在国外消费市场，盐的多方面价值已被广泛开发，日本、韩国、美国等针对不同人群和市场细分的食用盐和日用盐产品种类已多达上千种。“伴随着技术进步，盐应该为现代消费者创造更加美好的生活。在推动盐向功能性和效用性方向发展、实现产品的升级换代过程中，消费者能消费到更多天然环保、高品质的食用盐和多用途的盐产品，这是现代盐业不断进行产品结构调整、实现为民谋福祉的社会责任所在，也是时代和市场需求变化使然。”
●相关链接
碘盐食用专家释疑
为什么目前许多地方暂时买不到新标准碘盐？
据记者在北京调查了解，目前下调了碘含量的新标准碘盐暂时还未供应。记者4月15日在北京数家超市购买了5袋加碘低钠盐，看到其碘含量标注均为 “（20—50）毫克/千克”，并不是北京选定的新标准。25毫克/千克的均数标准是北京碘含量标准，也就是每千克盐平均含碘25毫克，按照正常的上下浮动范围，包装袋上的碘含量应该标注为“（18—33）毫克/千克”。
为何在新标准实施一个月后还买不到新标准碘盐？记者多次致电包装袋上标注的中盐北京消费者服务中心的两部电话，均无人接听，后记者与北京市盐业公司食盐配送中心取得联系。“市民要用上新标准碘盐还需等一段时间。”该中心负责人陈女士告诉记者，尽管新标准已实施，但老标准的库存碘盐还有不少，按照有关规定可以有一个新老产品的过渡期，因此新标准碘盐暂时买不到，这种情况在全国许多城市都存在。陈女士透露，预计今年六七月北京市民有望吃上新标准碘盐。
什么人应当适当多摄入碘？
中国盐业总公司国本公司总经理李维介绍，一般来说，年轻人对碘的需求比老人要多，儿童、青少年和孕妇对碘的需求比正常人群要多。儿童、青少年因为身体和智力发育都需要摄入碘。孕妇由于孕育生命，对各种微量元素的需求量会比较大。对孕妇来说，碘摄入不足会带来严重后果，可能影响胎儿脑发育进而影响我国人口素质。一般来说，4岁以下的婴幼儿每天需碘量为70微克，成年人平均每天需150微克，孕妇和乳母每天需200微克左右。
食用碘盐过程中有什么注意事项？
该如何吃碘盐？李维提醒注意以下事项：碘盐中的碘元素易挥发，放盐的容器应加盖并放置在干燥、遮光、避高温处；同样因碘易挥发，最好在菜肴将起锅时再加入盐，不要用盐爆锅、长炖、久煮。
除了食用碘盐，预防碘缺乏病在饮食中还应注意什么？
营养专家建议预防碘缺乏病应多管齐下，在食用碘盐的同时提倡经常食用一些海产品，如海带、紫菜等，预防碘缺乏病的发生。
如果想吃无碘盐，在哪里能买到？
营养专家建议碘过量人群应吃无碘盐；沿海居民食用含碘丰富的海产品较多，当地空气及水中的碘含量也较高，建议适当选用无碘盐；还有一些消费者因个人原因想吃无碘盐也可以。无碘盐的具体供应点可向中国盐业总公司在当地的分公司资讯。北京市盐业公司食盐配送中心负责人陈女士介绍，消费者在北京可以在包括华联超市、家乐福超市、华堂商场部分门店在内的百余家商场超市买到无碘盐，无碘盐的价格比碘盐要贵一些，每袋价格为4元多。
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